Burger Maison

( Recette d'Oxalis & Bergamote pour le pain burger, j'ai juste fais une petite modification sur le poids du pain )

INGRÉDIENTS :

5 Pains burger maison

• 50 g d'eau

• 25 g de beurre

• 110 g de lait

• 15 g levure fraiche ou 1/2 sachet de levure déshydratée

• 280 g de farine

• 1 c à c de sel

• 10 g de sucre

• 25 g d'oeufs

• quelques graines de sésame pour le pain et 1/2 d'oeufs pour la dorure.

GARNITURES :

• Salade / tomate

• Fromage

• Steak de boeuf

• Oignons caramélisés

• Sauce au choix : hannibal, mayonnaise, ketchup, moutarde

PRÉPARATION :

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez quand même faire cette recette. Il suffit de pétrir la pâte sur votre plan de travail. Il vous faudra seulement un peu d'énergie !!

Pain burger:

1. Chauffez le beurre et l'eau à 40 °c ( tiède)

2. Dans la cuve d'un robot, mettre la levure fraîche avec le lait, à la main fouettez pour ce que soit homogène, ajoutez par dessus la farine, le sel, le sucre, le beurre et l'eau.

3. Mélangez à l'aide du crochet pendant 15 min en vitesse moyenne ( Formez une boule).

4. Laissez pousser ensuite le pain pendant 30 min sous un torchon.

5. Après la pousse, dégazez le pain (c'est-à-dire d'enlever l'air à l'intérieur), façonnez 5 boules de 100 g, puis les mettre sur une plaque avec un papier sulfurisé.

6. Laissez à nouveau pousser pendant 30 min

7. Préchauffez votre four à 190°c

8. Badigonnez à l'aide d'un pinceau vos pains et mettre des graines de sésame.

9. Cuire pendant 15-20 min, n'hésitez pas vérifier de temps en temps.

Pour des oignons caramélisés:

1. Épluchez et couper finement l'oignon. (1 oignon pour 2 burger c'est assez)

2. Dans une poêle, mettre du beurre, faire revenir l'oignon, ajoutez un peu d'eau pour permettre de le cuire mais surtout pour ne pas le brûler.

3. Je rajoute de l'eau au fur et à mesure jusqu'à la caramélisation (Pas besoin de rajouter de sucre avec cette méthode).

C'est tout simple et tellement bon, je trouve que ça rajoute quelque chose en plus au burger

ASSEMBLAGE :

• Grillez le pain au four, pendant ce temps cuire les steaks dans une poêle avec un peu de matière grasse.

• Préparez sur votre assiette tout ce que vous avez envie de mettre dans le burger ( Salade, tomate, oignon etc..)

• Quand votre steak est presque cuit, ajoutez le fromage sur le steak pour qu'ils fondent.

• Assemblez et régalez vous !!

Astuce :

Vous pouvez congeler les pains burger, les sortir quand l'envie vous vient, les laisser décongeler. Ils se conservent très bien et restent moelleux.