Chou rouge de ma Babcia

La recette qui me fait le plus penser à ma grand-mère, un des accompagnement de nos repas polonais.

Il vous faudra

INGRÉDIENTS:

• 1/2 chou rouge

• Beurre ou Huile d'olive

• 1/2 Citron jaune

• 2 Pommes à cuire par exemple variété : Elstar

• 1 Gros oignon ou 2 petits

• 1 Échalote

• Sel, poivre

• 2 cuillère à soupe de sucre cassonade

PRÉPARATION:

1. Dans un saladier, couper finement 1/2 chou à la mandoline, salez-le pour le dégorger.

2. Pendant ce temps, épluchez puis coupez en lamelle l'oignon et l'échalote.

3. Dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive.

4. Rincez le chou salé deux fois à l'eau chaude, égouttez-le.

5. Mettez le chou dans la cocotte sur feu doux et faites cuire pendant 40 minutes. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour ne pas que ça accroche.

6. Quand le chou rouge est presque cuit, épluchez deux pommes et les coupez en morceaux, mettez le jus d'un demi citron puis 2 cuillères à soupe de sucre cassonade. Laissez mijoter.

7. Rectifiez l'assaisonnement salé et poivré. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que le chou rouge et les pommes soient cuits.

Astuce: Le petit truc qui fait la différence c'est l'épaisseur du chou quand vous le découper, coupez-le finement, je trouve ça meilleur.