Cookies Chocolat et Noisettes caramélisées

INGRÉDIENTS :

• 85 gr de cassonade

• 75 gr de sucre

• 135 gr de beurre mou

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 oeuf

• 215 gr de farine

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 225 gr de chocolat noir

• 50 gr de noisettes

• 50 gr de sucre glace

PRÉPARATION :

1. Avant de préparer la pâte à cookies , préparez les noisettes caramélisées. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre glace avec les noisettes. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois, bien enrober les noisettes de sucre glace. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Ensuite les mettre sur une planche pour les hacher grossièrement.

2. Dans une cuve de robot ou dans un saladier, mettre le beurre pommade ( mou ), les sucres, la fleur de sel, mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez à nouveau.

3. Une fois que la pâte est homogène, ajoutez la farine, la levure chimique puis le chocolat en gros morceaux et les noisettes caramélisées.

4. Cette fois-ci on va former le boudin avec la pâte à cookies, posez la pâte à cookies sur un papier sulfurisé, essayez que le boudin soit régulier, serrez puis laissez la pâte à cookies refroidir au réfrigérateur avant des les cuire pour éviter qu'ils se déforment à la cuisson.

5. Préchauffez votre four à 220°c (chaleur tournante), Tranchez les cookies dans le boudin d'environ 1cm , les mettre sur une plaque avec un papier cuisson, en veillant à bien les espacer, les cuire à 190°c pendant 6 min, pivotez ensuite la plaque et cuire à nouveau 6 min.

6. Si vous avez tranché de gros cookies, vous pouvez ajouter 1 ou 2 min de plus.

7. Déposez vos cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent.