Tigrés

Une recette de financier à la noisette avec des pépites de chocolat et une ganache oncteuse au milieu. Cette recette est idéal quand vous avez des blancs d'oeufs à finir.

Recette de Cyril Lignac

ASTUCE : Pour cette recette, j'ai trouvé les moules dans une boutique spécialisé, vous pouvez aussi mettre la préparation dans des moules individuels à kouglof.

INGRÉDIENTS :

Il vous faut :

Appareil à financier :

• 80 g de beurre doux

• 50 g de poudre de noisette

• 145 g de sucre glace

• 55 g de farine T45

• 2 g de levure chimique

• une pincée de sel

• 150 g de blanc soit 5 oeufs

• 125 g de pépites de chocolat ou des vermicelles au chocolat

Ganache au chocolat:

• 70 g de chocolat noir ou au lait selon vos goûts

• 70 g de crème liquide

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180°c

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette. À l'aide d'une passoire, ou un tamis filtrez le beurre, laissez refroidir.

3. Dans un saladier, mettre la poudre de noisette, le sucre glace, la farine, la levure chimique, la pincée de sel.

4. Versez petit à petit les blancs d'oeufs, mélangez au fouet puis mettez le beurre refroidi.

5. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

6. N'hésitez pas à beurrer vos moules, ou mettre de la bombe à graisse pour faciliter le démoulage de vos tigrés.

7. Versez la préparation et les cuire pendant à peu près 15min, chaque four est différent, regardez de temps en temps pour avoir une belle coloration.

8. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

9. Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, versez en plusieurs fois sur le chocolat préalablement un peu fondu au micro-onde (Vous pouvez mixer la ganache pour la rendre lisse et brillante). Réservez à température ambiante.

10. Posez les tigrés sur un beau plat, coulez la ganache au chocolat.

Astuce +: Si vous avez envie, vous pouvez rajouter des billes croustillantes à l'intérieur.

Bonne dégustation !!!