Sablé breton fruits rouges

Le printemps est arrivé, les fruits rouges apparaissent sur nos étals, et moi je ne peux pas résister... cette bonne odeur de fraise, j'adore!! Voici cette fois-ci un dessert simple que tout le monde aime et qui en met plein la vue à vos invités. Un Sablé breton avec une pointe de fleur de sel, de la bonne chantilly à la vanille et des fruits rouges, quoi demander de plus ?

Recette pour 8 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour le sablé breton ( Recette de Christophe Adam )

• 100g de beurre doux

• 100g de sucre semoule

• 3 jaunes d'oeufs

• 140 g de farine

• 8 g de levure chimique

• 1 pincée de fleur de sel

Pour la chantilly Vanille Mascarpone

• 250 g de crème liquide entière 30% de matière grasse ( surtout pas de crème liquide allégée ça ne va pas monter)

• 100g de mascarpone

• 40 g de sucre glace

• 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

+ Rapide : Vous pouvez acheter un mélange tout fait de crème liquide et de mascarpone, j’achète le mélange ELLE ET VIRE Crème à fouetter et mascarpone.

PRÉPARATION:

SABLÉ BRETON

1. Préchauffez votre four à 180°c

2. Dans un saladier, travaillez le beurre pour le rendre pommade c'est-à-dire très mou (passez le beurre au micro-onde pendant quelques secondes), ensuite mettre le sucre semoule, mélangez à l'aide d'une maryse (une spatule ou cuillère en bois). Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau.

3. Mettre la farine et la levure chimique à la préparation puis la fleur de sel, mélangez délicatement.

4. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson, disposez un cercle inox de 20cm, graissez le cercle soit avec du beurre ou une bombe à graisse. (Vous pouvez aussi prendre un moule à manqué).

5. Mettre la pâte à sablé breton dans le moule, aidez-vous de la maryse. Cuire pendant 20 à 30 min selon votre four, laissez refroidir avant d'enlever le cercle.

CHANTILLY VANILLE

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et fouettez (ou dans un saladier avec un fouet electrique)

ASSEMBLAGE :

• Mettre votre sablé breton sur une belle assiette , disposez au centre de la crème chantilly à la vanille et disposez harmonieusement les fraises, framboises, et les myrtilles comme sur la photo ci-dessous.

Bonne régalade les gourmands !!