Tarte Tatin aux Pommes

Un dessert du dimanche, tellement réconfortant, fruité et gourmand.

RECETTE POUR 6 TATINS INDIVIDUELLES

INGRÉDIENTS :

Il vous faut :

Pour le sablé breton:

• 50 g de beurre doux

• 50 g de sucre semoule

• 1 jaune et demi d'oeufs

• 70 g de farine

• 4 g de levure chimique

• 1 petite pincée de fleur de sel

Préparation du sablé breton :

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Dans un saladier, travaillez le beurre pour le rendre pommade c'est-à-dire très mou (passez le beurre au micro-onde pendant quelques secondes), ensuite mettre le sucre semoule, mélangez à l'aide d'une maryse (une spatule ou cuillère en bois). Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau.

3. Mettre la farine et la levure chimique à la préparation puis la fleur de sel, mélangez délicatement.

4. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson, disposez des cercles en inox graissez les cercles soit avec du beurre ou une bombe à graisse.

5. Mettre la pâte à sablé breton dans les cercles, aidez-vous de la maryse ou d'une cuillère.

6. Cuire pendant 20 à 30 min selon votre four, laissez refroidir avant d'enlever les cercles.

Pour les pommes pochées :

• 1L d'eau

• 150 g de sucre

• 150 g de beurre

• 6 pommes reine des reinettes

• Facultatif: vous pouvez rajouter un peu de vanille

La cuisson des pommes:

1. Portez l'eau, le sucre, la vanille et le beurre à ébullition.

2. Épluchez les pommes, les videz, coupez-les en quartier et les citronner.

3. Pochez les pommes pendant 20 min, elles sont cuites lorsque la lame d'un couteau entre sans résistance.

Pour le caramel :

• 120g de sucre

La cuisson du caramel :

1. Pendant ce temps, préparez le caramel à sec, dans une casserole, mettre le sucre et le faire caraméliser. une couleur dorée.

2. Coulez le caramel dans des moules par exemple en silicone.

Le montage

1. Égouttez les pommes.

2. Les disposez harmonieusement dans les moules en silicone avec le caramel.

3. Cuire pendant 25 à 30 minutes, il faut que les pommes soient fondante et caramélisées.

4. Laissez refroidir avant de démouler sur les sablés breton.

Astuces:

Vous pouvez servir cette tarte tatin avec de la crème chantilly, de la glace, c'est encore plus gourmand.

Si vous n'avez pas de courage de faire le sablé breton, vous pouvez tout aussi bien acheter une pâte feuilletée dans le commerce (comme sur la photo).